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Everest

L'expérience Everest: la cuisine française personnalisée du chef Joho

29 juillet 2016

L'expérience Everest: la cuisine française personnalisée du chef Joho

L’expérience Everest concerne avant tout ce que le chef Joho apporte à la table: les planchers 40 au-dessus de la ligne d’horizon étincelante de Chicago, au centre-ville dans le Loop. Une fois assis, commencez par un verre de quelque chose de mousseux, peut-être le Klipfel, le Crémant d’Alsace Brut Rosé. Vous êtes ensuite présenté avec Les Ouvertures de la Soirée, une assiette de trois petits goûts conçus pour piquer vos papilles. Le premier cours ce soir est Risotto Carnaroli Vintage, Riesling d'Alsace, Cuisses de grenouille semi-désossées, Pain Persillé. Chef Joho était le premier chef gastronomique à mettre risotto sur un menu de dégustation en Amérique. Le riz Carnaroli, souvent appelé le «roi des riz», est un riz à grain moyen cultivé dans les provinces de Pavie, Novara et Vercelli en Italie du Nord. Prochain, Asperges du Michigan, rampes locales, flétan poché à l'huile d'olive viendra à la table, le flétan parfaitement poché se dresse au sommet d’un tas d’asperge dodue, que viennent de livrer les agriculteurs du sud-ouest de la ville. Fiet de Veau du Wisconsin, Ramps, Morilles, Jus Naturel vient ensuite, si tendre que votre couteau à steak Laguiole tranche la viande. Maintenant, il est temps pour quelque chose de doux. Chef Joho's Alsace Vacherin, Fraises marinées, meringue croustillante Madagascar vanille et fraise glacée prend le devant de la scène, avant que la soirée ne se termine avec une sélection de Petit fours Cela va parfaitement embellir votre expérience culinaire française personnalisée.

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