Aller au contenu principal

Everest

Myrtilles d'été

21 juillet 2016

Myrtilles d'été

Les bleuets du Michigan fraîchement cueillis sont un véritable délice estival. Une fois par an, quand ils sont au sommet de la saveur, le chef Joho apporte un lot de fermes. "Vous devez opter pour beaucoup de différents types de myrtilles", explique-t-il. "Blueray, jersey, bluecrop-tout dépend de la récolte hebdomadaire. Un de mes favoris est le duc blueberry, l'un des petits fruits mais très sucré. Rappelez-vous, il est toujours préférable d'acheter fraîchement cueilli et non réfrigéré; La ferme à la table est la meilleure voie à suivre. "

Un de ses desserts préférés à faire à la maison est un clafoutis aux myrtilles, un dessert français cuit au four composé de bleuets disposés dans un plat beurré et recouvert d'une pâte épaisse. À l'Everest, les myrtilles sont servies dans une présentation plus élégante: compote de myrtilles du Michigan, biscuit de Savoie, menthe à la vanille Crème Glacée. Les deux desserts capturent la saveur de l'été à un moment très précis, qui, bien que fugace, regorge de saveurs.

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publié. Les champs obligatoires sont marqués *