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Everest

Chef / Propriétaire J. Joho

Connu dans le monde entier pour avoir fait une marque indélébile sur le monde culinaire avec sa cuisine personnelle exquise, le Chef J. Joho est entré humblement dans la profession comme un 6-ans, épluchant des légumes dans la cuisine de sa tante en Alsace. Sa formation officielle a débuté comme apprenti 13-year-old pour Paul Haeberlin de l'acclamée L'Auberge de L'Ill, et a continué dans les cuisines en France, en Italie et en Suisse. À l'âge de 23, Joho était le sous-chef d'un restaurant trois étoiles Michelin où il commandait un personnel 35. C'est pendant ses études à l'école hôtelière de Strasbourg que Joho s'est immergé dans l'hôtellerie et la restauration, ainsi que dans les métiers de la pâtisserie, du fromage et du vin.

Le succès international de Joho a débuté au 40thth Floor de la Bourse de Chicago avec Everest, qui est maintenant l'une des salles à manger les plus prestigieuses au monde. Aujourd'hui, ses établissements situés à Chicago (Everest, Studio Paris), Boston (Brasserie JO) et Las Vegas (Restaurant Tour Eiffel) établissent des normes pour les repas et remportent des honneurs à chaque tournant. Joho est également partenaire de plusieurs autres concepts, notamment Nacional 27 et M Burger à Chicago.

Très inspiré par les arts, Joho a rempli sa maison et ses restaurants du travail de plusieurs de ses amis, dont Ivo Soldini, le sculpteur suisse dont les statues de bronze ornent chacune des tables de l'Everest, et John Westmark, le peintre. Joho est également l'auteur de «Le livre de recettes des restaurants de la Tour Eiffel: saisir la magie de Paris», où il a partagé ses plats emblématiques avec 50, transportant la magie de Paris dans les cuisines de maisons de gourmets à travers le pays.

Récemment, le chef Joho et son équipe à l'Everest ont reçu quatre étoiles de Phil Vettel dans sa revue de Chicago Tribune. L'année dernière, il a été nommé «Restaurateur de l'année» par Gayot.