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Everest

Clos Ste. Hune Dîner

23 février 2017

Clos Ste. Hune Dîner

Au cours des mois de janvier et de février, Everest a célébré son anniversaire anniversaire 30 avec une collection d’événements exceptionnels et de dîners spéciaux. Pour compléter les célébrations, un dîner au vin extraordinaire a été organisé avec Anne Trimbach, Hart Davis Hart et le chef Joho.

La famille Trimbach, en affaires depuis de nombreuses années avec 375 et les bons amis de la famille du chef Joho, est réputée pour ses vignobles, dont le légendaire Grand Crus Clos Sainte Hune, qui produit le Riesling le plus acclamé au monde. L'emblématique Clos riesling provient d'un minuscule terrain 4 situé dans le Rosacker Grand et a été au centre de ce dîner.

Le dîner commença par un ravissant accueil de canapés passés;

Potage d'Alsace, Choucroute, Bacon Double Fumé et Rillette de Hareng Fumé, Pumpernickel.

2009 Riesling, Cuvée Frédéric-Emile

Premier cours Pressé de Homard du Maine, Brandade de Pommes de Terre, Huile d'Olive Pressée, Petite Salade

2000 Riesling, Clos Ste. Hune

1998 Riesling, Clos Ste. Hune

Deuxième plat: Risotto Vintage au Carnaroli, Fricassée d'Escargot Petit Gris

2008 Riesling, Cuvée Frédéric-Emile

1990 Riesling, Cuvée Frédéric-Emile

Troisième cours: pris à la ligne de morue, de choucroute et de pumpernickel, de concombre et de graines de carvi

1998 Riesling, Clos Ste. Hune

Quatrième cours: Le Saumon Souffle, hommage à Paul Haeberlin, Auberge

1964, Sauce au Clos St. Hune

1996 Riesling, Clos Ste. Hune

1990 Riesling, Clos Ste. Hune

1988 Riesling, Clos Ste. Hune

Cinquième plat: jarrets de veau braisés désossés, matignon de légumes d'hiver, pâtes maison, quenelle à la moelle osseuse

1989 Riesling, Clos Ste. Hune, Vendange Tardive

1989 Riesling, Cuvée Frédéric-Emile, Sélection de Grains Nobles

Sixième cours: soufflé au gâteau aux épices New Wave, compote Barawecka

1983 Riesling, Clos Ste. Hune, Vendange Tardive

C'était une soirée à retenir de la nourriture et du vin. Nous ne pouvions imaginer un moyen plus approprié de mettre fin aux festivités de cet anniversaire. Bravo à une autre année 30!

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